（一）亞參醬：（2人，1-2餐份量）
材料：
乾辣椒 6-10條（剪開去籽，冷水浸半小時或以上）
蒜頭 1整個
紅蔥頭 10粒
香茅 1條
腰果(或其他堅果，花生) 6粒
芫荽根 數條
（南薑 尾指一節大小）條件不足可略
（薑黄 尾指一節大小）條件不足可略
（薑 尾指一節大小）條件不足可略
（蝦糕 尾指一節大小）條件不足可略
製作：
將所有材料打碎。
若太乾，機打不動，可加少量水。
（二）蝦湯：
材料：
蝦 1斤
製作：
蝦去頭，背開一刀去腸。
蝦頭備用。
蝦加少許鹽，煎焗至全熟。
蝦置碟備用。
不用洗鍋，直接加入蝦頭煎香。
加入適量熱水，煮10分鐘。
隔走蝦頭，即為蝦湯。
（三）叻沙湯：
材料：
蝦米 小半碗
三角椰汁 1包
調味：
糖，鹽，魚露，白醋
各適量
製作：
蝦米浸半小時至1小時。
然後放機打碎。
爆香蝦米，加入（一）亞參醬，爆香。
加入浸蝦米水，及（二）蝦湯。
煮10分鐘，最後加入椰汁及調味，即成。
（四）配料：
材料：
魚片 1條
芽菜 10元
烚蛋 1隻
米粉 適量
摻摻
或其他
製作：
用水灼熟配料，置於碗中，加入叻沙湯，灑上芫荽，即可享用。
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