蝦之飯

材料：

泰國蝦 1斤(78元)

珍珠元貝 10粒

珍珠米 1米杯

蕃茄 1個

蒜頭 5粒

芫荽 數條

炒蝦調味：

魚露 1大匙

茄汁 2大匙

飯調味：

魚露 1大匙

生抽 1/2大匙

糖 1/2大匙

製作：

元貝浸水解凍。

剪出蝦頭，蝦背開一刀，挑腸。

白鑊煎蝦頭，加水，壓碎蝦頭，煮蝦湯。

蝦身下鍋，加入一半蒜蓉，及炒蝦調味，煎至兩個焦紅，呈C狀(8成熟)，舀起備用。

不用洗鍋，加蕃茄碎，米，另一半蒜蓉，飯調味及芫荽根，略炒。

加入蝦湯。

煮25分鐘，期間不時加水。

加入蝦及已解凍之元貝。

煮5分鐘後起鍋，灑上芫荽，即可享用。