（Brining）照燒雞扒

材料：

雞下脾 5隻

芫荽根 3條

調味：

粗鹽 1小匙（醃肉）

酒 1大匙

生抽 1大匙

糖 1/2大匙

製作：

雞下脾浸鹽水解凍1小時。

用剪刀剪出雞骨。

用鹽水再浸15分鐘。

過水3次，盡量洗淨雞扒。

用粗鹽1小匙醃肉至少1小時。

皮向下下鍋，煎香一面。

加入酒，生抽及糖，翻面再用小火煮10～15分鐘，上碟即可享用。