紅毛鏡+生日意大利飯

2021年12月11日，街市買到紅毛鏡，48元一斤。是細隻的。大的可以去到50～60元一斤。

開紅毛鏡先切去黑色的東西，然後切去紅色的毛毛腮。

清蒸2.5分鐘，即可享用。

生日意大利飯：

材料：

米 1米杯

蝦殼及蝦肉 1/2斤

洋蔥 1個

蕃茄 2個

磨菇 10隻

蒜頭 4顆

芫荽根 6條

芫荽葱 適量

調味：

酒 1大匙

魚露 1大匙

生抽 2大匙

糖 1/2大匙

製作：

蝦殼白鍋爆香至有焦味，加酒辟腥，加水1公升，大火滾10分鐘。

爆香蒜頭，洋蔥，蕃茄，磨菇，芫荽根，及米。

加入蝦殼水。

煮20分鐘，加入蝦肉，再煮5分鐘。

灑上葱花，即可享用。