金菇牛肉卷
洋人給金菇起了一個別名，叫 "see you tomorrow"，因為今天吃了它，明天你會在馬桶與它再見。
這說明了金菇很難消化。
金菇嚼之無味，聞若罨草之嗅，唯一的好處是能吸收其他食材的味道，所以金菇牛肉卷成了家常小菜的經典之一。
喜歡辣的朋友可以加點辣椒油或豆板醬。
早前新聞報道在金菇中驗出有李斯特菌，所以要煮得熟透。
材料：
牛肉 約300克 (隨量)
金菇 1包
蒜頭 2顆
調味：
生抽 1.5大匙
糖 1小匙
酒 1大匙
辣手碎 / 辣椒粉 / 辣椒油 / 豆板醬 隨意
金菇切去腳，分成小份，備用。
用牛肉包卷適量的金菇，收口向下，放在碟面上。
鍋中加油，燒熱後放入蒜頭及牛肉卷，煎至牛肉半熟，反面再煎。
反面後加入調味汁料，汁料略收乾後更可上碟。
-如果金菇有明顯泥污穢物，用水略略沖洗，但不要浸洗，否則金菇會大量出水。
-卷金菇時不用卷得太緊，因為牛肉加熱後會收縮，如果卷得太緊，煎熟後會太硬。
Comments
Post a Comment